1.高筋面粉。饺子皮最好使用高筋面粉。高筋面粉由小麦中心部位磨成,蛋白质含量更高,弹性强,口感筋道耐煮。使用高筋面粉做饺子皮最好,它的延展性强,做成饺子皮又筋道又不容易煮破皮,饺子煮出来还不糊汤。现在面粉品牌多,产地多,选对了面粉包饺子好,只要选对面粉,擀的饺子皮一定会又筋道又好吃。2.中筋粉。饺子皮一般使用中筋粉,也就是富强粉,分为普通富强粉和高筋富强粉。中筋面粉加工简单,适用于大部分中式面点、包子馒头面条等制作。虽然中筋面粉稍有逊色,但在家用和面做水饺皮时都可以使用。超市里如果没有特别注明筋度的面粉一般都是中筋面粉。买现成的饺子皮也很方便、省事。3.全麦面粉。饺子皮用全麦面粉。全麦面粉因为带有麸皮,所以颜色较深,可以做成全麦面包、全麦馒头等,人们为了追求健康养生,所以全麦面粉,虽然口感不太好,但还是非常受欢迎。全麦面粉具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点,可以帮助食物更好的消化,避免积食情况发生,还可以达到补中益气效果,对脾胃虚弱患者非常好。4.低筋面粉。饺子皮一般使用低筋面粉。低筋面粉的淀粉含量高,弹性较弱,适合用于烘焙松软的蛋糕和饼干。但是,低筋面粉不能用来做饺子皮,因为它的面团没有弹性,也不筋道,容易破皮。所以,如果你买了低筋面粉,最好用它来做蛋糕,而不是用来做饺子皮。5.小麦面粉。水饺的皮用小麦面粉做。将温水倒入小麦面粉中,用手搅拌揉搓,制成光滑的面团。取出面团搓成长条,放在案板上,用刀切成小长方形,并把小长方形侧翻,揉成圆形。在中间放点粉,最后一手拿着小圆团逆时针旋转,一手用擀面杖用力向前推压小圆团。注意按压至小圆团的边缘即可,最后饺子皮就做好了。
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平常用的饺子粉是低筋面粉 中筋面粉还是高筋面粉?150
一、平常用的饺子粉是高筋粉。
二、饺子粉不可以做蛋糕,高筋面粉适宜做起酥点心、泡芙点心等。
三、没有低筋面粉的情况下,可以用普通中筋面粉加玉米淀粉配制。比例是100低筋面粉= 75克中筋面粉+25克玉米淀粉代替。
拓展资料1.高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
2.低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。
3.中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
平常用的饺子粉是低筋面粉 中筋面粉还是高筋面粉?150
一、平常用的饺子粉是高筋粉。
二、饺子粉不可以做蛋糕,高筋面粉适宜做起酥点心、泡芙点心等。
三、没有低筋面粉的情况下,可以用普通中筋面粉加玉米淀粉配制。比例是100低筋面粉= 75克中筋面粉+25克玉米淀粉代替。
拓展资料1.高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
2.低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。
3.中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
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